10 savjeta za ukusni dizajn izbornika
Jeste li ikad razmišljali o načinu na koji su vam na jelovniku predstavljeni prehrambeni proizvodi? Može li nešto tako jednostavno kao dizajn izbornika odrediti što i gdje ćete jesti? Izrada dizajna za jelovnik restorana - papirnate kopije za stol i internetske verzije - važan je dio prehrambene industrije jer način na koji stvari mogu utjecati na prodaju.
Tema je nedavno dobila pažnju zahvaljujući Brianu Wansinku, koji je napisao "Slim po dizajnu" i nedavnom članku Međunarodnog časopisa za upravljanje ugostiteljstvom, tvrdi kako dizajn izbornika može utjecati upravo na ono što netko naruči. A sve se temelji na jednostavnim elementima koje svakodnevno koristimo od podebljanih slova do slika do stvaranja hijerarhije na platnu. Evo 10 načina na koje možete koristiti neke od tih informacija i drugih tehnika za stvaranje apsolutno ukusnog dizajna jelovnika.
1. Svaki plasman je važan
Mjesto svakog prehrambenog proizvoda na izborniku može utjecati na prodaju tog proizvoda. Zamislite to kao hijerarhiju hrane. Ali gdje prvo gledaju ljudi?
- Gornji centar. Bez obzira je li format vašeg izbornika vertikalni, vodoravni ili sadrži više stranica, glavna pozicija bilo koje stavke izbornika je gornja trećina platna u sredini.
- Gore desno desno od stavke br. 1. Sjetite se ljudi općenito spremni s lijeva na desno, tako da ako je prvo prvo privučeno na središnju stavku, logični sljedeći korak je izravno desno.
- Gore lijevo, u skladu s stavkama br. 1 i 2. Nakon pregleda glavnih mjesta, čitač izbornika uglavnom se prebacuje na uobičajeni način čitanja, počevši od gornjeg lijevog izbornika i čitajući stupac.
- Povratak na izbornik. Jedna od prvih stvari koju mnogi rade kada predaju nešto tiskano je pogled s leđa. (Ovo može biti ključno mjesto za specijalce.)
- Pod velikim glavama. Skeneri izbornika također će skakati na stavke koje padaju izravno ispod velikih zaglavlja poput "jelo", "predjelo" ili "piće". Svaki od ovih odjeljaka gotovo možete zamisliti kao dizajn minijuma po sebi u smislu položaja stavki.
U smislu polaganja razmišljajte i o prirodnom napredovanju tečajeva. Izbornik treba slijediti tok koji oponaša tečajeve koje će ljudi naručivati i jesti u kronologiji koja je najčešća.
2. Pažljivo koristite slike
Postoje dvije prave škole mišljenja kada su u pitanju slike - one koje stvarno vole velike, podebljane slike i one koje slike u potpunosti izbjegavaju. Bilo koji način može funkcionirati, ali samo ako ulažete u fenomenalne fotografije.
Ako želite hranu na jelovniku, morate unajmiti profesionalnog fotografa da fotografira vaše posuđe. Svaka slika treba biti dobro osvijetljena i fotografirana tako da izgleda ukusno. Sivkasto prehrambeni artikli neće se prodavati. Ako planirate koristiti fotografiju s hranom, pridržavajte se jedne ili dvije fotografije predmeta s marketama.
Također budite oprezni pri uporabi dionica za dizajn izbornika. Stavka na izborniku kada je vizualno prikazana, mora biti točno ono što nudite.
Druga alternativa slikama hrane su fotografije vašeg objekta (ili povijesne fotografije ako ih imate) ili ilustracije. Na izborniku postoji mnogo alternativa fotografiranju hrane u vidu vizualnih prikaza koji bi mogli biti bolja opcija.
3. Hrabra tipografija je dobra stvar
Tipografija je element koji će vam pomoći u prodaji predmeta s izbornika. Idi odvažno. I održati čitljivost.
Hrapa tipografija može poslužiti kao vaš glavni "umjetnički" element. Uključite svoj logotip u dizajn izbornika ili odaberite sjajan pisani oblik za izbornik. Imajte na umu da će ljudi trebati čitati riječi kako bi mogli odlučiti o čemu ovisite o odabiru vrsta.
Razmislite o zabavnom uparivanju noviteta ili scenarija za velike zaglavlja ili stavke izbornika te nešto malo više standardno za sve ostalo.
I sjetite se strateški koristiti podebljane i kurzive. Te će tipografske tehnike prije privući ljude na određene stavke na izborniku. Označite stavke po kojima je vaš restoran poznat ili koji su dobri za vaš konačni rezultat.
4. Stvorite "Posebni" element
Vjerojatno će vaš izbornik sadržavati neki oblik bilješki ili standardnih informacija. To uključuje bilješke o prehrambenim problemima - veganima, bez glutena itd. - ili može označavati količinu začinjenosti ili ukusa određenog jela. Stvorite skup posebnih elemenata i pritisnite da biste zabilježili ove stavke kako biste uštedjeli prostor na izborniku i poslužili kao vizualni znak.
Dizajnirajte ikonu s uobičajenim osjećajem i radi u malim dimenzijama. Imitirajte cjelokupni stil dizajna izbornika u pogledu boje, težine i položaja posebnih elemenata. I razmišljajte izvan klišeja s izbornika; ne morate upotrijebiti obris paprike da biste primijetili začinjen predmet. Prilagođene ikone su prihvatljive ako primjetite što znače.
5. Pazite na usklađivanje cijena
Jedan od trikova za dizajn izbornika je određivanje cijene. Većina vlasnika restorana ne želi da zaštitnici pregledavaju izbornik kako bi naručili najmanje skupe stavke.
Evo pet načina za izbjegavanje provjere cijena:
- Ne koristite $ simbole na izborniku.
- Ne poravnavajte cijene okomito ili vodoravno.
- Upotrijebite netradicionalne cijene. Razmislite o upotrebi cjenovnih bodova koji uključuju jedan decimalni umjesto dva za centi (10, 5, umjesto 10, 50 USD).
- Odlučite se za suptilne boje i tipografiju za cijene. Na primjer, ako je tekst izbornika crne boje, uzmite u obzir i sivu cijenu tako da ima manje vizualne važnosti.
- Ne rangirajte stavke na izborniku po cijeni od visoke do niske ili od niske do visoke. Pomiješajte ih.
6. Koristite boju
Ovo možda zvuči jednostavno, ali koristite boju. Odlučite se za nijanse koje odgovaraju vašoj ukupnoj marki i stilu.
Zatim razmislite o značenjima boja. Smatra se da crvena npr. Potiče apetit. Zelena se obično povezuje sa zdravim opcijama. Smatra se da plava boja suzbija nagon za jelom. Kao općenito pravilo, odvažne i svijetle boje su preferirana opcija, ali odabir boja može stvarno ovisiti o vrsti restorana.
7. Organizirajte se s kutijama i linijama
Na izborniku može biti puno podataka, tako da je držanje svega organizirano prioritet. Korištenje pravila i okvira može vam pomoći da zadržite slične stavke na izborniku koji uključuje puno opcija.
Ovi bi se elementi dizajna trebali upotrebljavati za označavanje odjeljaka koji su logični za potrošače. Iako su uobičajene ideje poput predjela, jela, deserta i pića, drugi se restorani mogu grupirati po mesnim jelima nasuprot samo povrću ili određenoj vrsti hrane. Sve dok su povezane grupe, alati za dizajn poput kutija i linija mogu biti nevjerojatno korisni.
8. Podesite ton s tipografijom
Tipografija je pokretač svakog izbornika (zato je tema dva odvojena savjeta). Vrsta i stil koji odaberete postat će ton vašeg restorana. To bi trebao biti jedan od prvih elemenata za koji se odlučite.
Razmislite o atmosferi svog poduzeća i stilu tipa koji mu odgovara:
- Old English ili blackletter: Tradicionalni, starom stilu, složeni
- Serif starog stila: tradicionalni, klasični, svečani
- Moderni serif: Autoritet, utjecaj
- Prijelazni serif: Moderna, obična, standardna
- Serijski kvadrat ili ploča: Hrabar, jak, dojmljiv
- Sans serif: Moderna, smjelost ovisi o debljini hoda
- Scenarij: Klasično, maštovito, važno
- Novost: Raznovrsno raspoloženje, ovisno o obliku slova, prilagođenom osjećaju
9. Napišite opisnu kopiju
Opisna ili zanimljiva kopija pomoći će posjetiteljima restorana da bolje razumiju svoje narudžbe, uštedjeti vrijeme za osoblje sa čekanjem i možda čak pružiti malo zabave. Trik je napisati jednostavnu i privlačnu kopiju koja opisuje svaku stavku izbornika, ali je još uvijek kratka i precizna.
Ton svih kopija trebao bi odgovarati onome u poslovnici. Ako imate lagan posao, zabavite se riječima, ali luksuzniji restoran trebao bi se držati formalnijeg stila.
Kada pišete kopiju, razmislite o vrstama pitanja koja bi patroni mogli postavljati. Uključite informacije o potencijalnim alergijama na uobičajenu hranu, poput orašastih plodova, ili zabilježite hranu koja je nevjerojatno začinjena. Ljubitelji entiteta s nazivima stavki na izbornicima: Da li biste radije pojeli cheeseburger ili kilogram engleskog cheeseburgera s roštiljem?
10. Stvorite više menija
Jedan dizajn izbornika možda nije dovoljan. Vjerojatno će vam trebati fizički izbornik za ljude u vašem restoranu - to može uključivati nešto na papiru, bilbord iza šaltera ili digitalni ekran za naručivanje. Mnoga mjesta uključuju i izbornike na svojim web stranicama; neke druge također uključuju izbornik u formatu aplikacija.
Najveća stvar o kojoj treba razmišljati kada je riječ o dizajnu izbornika na svim platformama jesu slike. Iako biste trebali biti oprezni s izborom slika i upotrebom ispisanog izbornika, slike su izvrstan alat za mogućnosti web stranica i mobilnih izbornika. To je istina samo zato što je web stranica ili izbornik aplikacija osmišljen kako bi ljudi mogli posjetiti vašu tvrtku. Što su slike privlačnije, to je veća vjerojatnost da ćete nekoga privući.
Još jedan digitalni savjet: Ne uključuje cijene. Raspon cijena dovoljan je za internetske izbornike. Ovo će vam pomoći da izbjegnete neugodne probleme s cijenama kada se promjene dogode, ali još uvijek ljudima daje ideju što mogu očekivati kad stignu.
Svaka je održiva opcija. Ali više od samo menija za više platformi, trebali biste razmišljati o više izbornika za svaku od platformi. Većina restorana ne uključuje deserte na glavnom izborniku po dizajnu i imaju mogućnost druge večeri nakon večere. Za posebne ili tematske prigode, možda postoji još jedan izbornik koji koristite. Svaki od ovih alternativnih izbornika vjerojatno će imati isti izgled i cjelokupni osjećaj kao dizajn glavnog izbornika, ali možda će biti kompaktniji ili ispisan na drugoj vrsti papira.
Zaključak
Jeste li još gladni? Dizajn jelovnika može biti veliki izazov i puno zabave. Najvažniji čimbenici koje treba uzeti u obzir pri dizajnu izbornika su čitljivost i ukusna priroda vizuala.
Stavite ih zajedno da pomognete privući slastice s digitalnim opcijama i potaknete naručivanje s ispisanim internim izbornicima. Stvorite ih zajedno za doživljaj jelovnika koji ima sinergiju i vraća ljude na večeru uvijek iznova.
Izvori slika: Basheer Tome, Sage Ross, Alpha i Cory Doctorow .
